中国地大物博，美食济济，仅仅是调味品就数以百计。在日常生活中，最常见的是葱姜蒜桂皮八角胡椒等等等等，这些调味品不只能够让食物提鲜去腥，假如运用得当，还能够起到一定的食疗作用。

不过近日去调味品店买众多调味品中的一味——胡椒，才发现，胡椒不只仅是胡椒，还分为很多种，有黑胡椒、白胡椒、红胡椒、绿胡椒，日常烹饪我们运用最多的便是黑胡椒和白胡椒了，但这两种胡椒颜色不同，其烹饪的食材以及作用也大不相同，用对了能够让食物画龙点睛，反之则会弄巧成拙。

为了防止今后在烹饪时用错胡椒，今天生活菌就跟朋友们聊聊，黑胡椒和白胡椒的区别。

【黑胡椒和白胡椒有什么区别】

胡椒味辛辣芳香，性热，除可去腥增香外，从中医学的角度来讲，还有除寒气、消积食的功效，但多食则会因刺激胃粘膜而惹起充血。胡椒粉分为黑和白两种，作用也不同。

黑胡椒

黑胡椒味重，香中带辣，善用于调味，无论是中餐还是西餐，用它来解油腻最好不过了；此外，日常我们在家做包子、饺子调馅，或者是做汤的时分，恰当的放一些黑胡椒粉来调味，去腥的同时还能增香，让食物的滋味更鲜美。

但是需求留意的是，由于黑胡椒中的挥发性较强，因而不能久煮。此外，黑胡椒的香味在高温下才会挥发作用，因而，更合适用来制造铁板类、炖肉类的菜肴。

最常见的黑胡椒美食有：黑椒牛排、黑椒鸡翅、黑椒牛柳等等。

从中医学食疗的角度剖析，黑胡椒“味辛性温”，可补脾、肾，有温阳驱寒、治疗风寒感冒的作用。因而关于一些体质偏寒且脾胃不好的朋友来说，是不错的食疗调味品。

白胡椒

白胡椒相较于黑胡椒而言，由于是胡椒果实的籽，是发酵后才去掉的果肉，所以白胡椒的滋味比黑胡椒更冲，更合适烹饪海鲜之类的菜肴，去腥提鲜，或者调入汤中提味，包入面食馅料中增香。且香味稳定，不易流失，是烹煮鱼、红烧菜肴的理想调味料。

最常见的白胡椒美食有：猪肚汤、酸辣汤、白胡椒鱼片等等。

从医学角度剖析，白胡椒药用价值更高，辛散作用更好。关于肠胃虚寒的朋友来说，平常吃凉拌菜时，最好也加点白胡椒面，能够去凉防寒，防止肠胃不适。

关于爱美人士来说，日常能够多食用白胡椒，由于白胡椒具有美容的成效。这是由于白胡椒辛散，能够加速新陈代谢，改善皮肤微循环，常吃的话，自然可以使皮肤红润有光泽。

此外，胡椒还有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒，保证胃肠道的安康。

不论是黑胡椒还是白胡椒，都不能高温油炸，最好是在菜肴或者汤品出锅前，调入适量，拌平均即可。