南瓜中的环丙基氨基酸CTY能促进胰脏分泌胰岛素，增加Glut-2的含量，同时锌、铬是胰岛素的重要组成局部，对胰岛素细胞起有维护作用。南瓜粉可使70％的糖尿病患者血压降落，60％胰岛素释放量上升，80％血糖降落。因而南瓜粉对人体有预防和治疗糖尿病的明显效果。其次南瓜粉中的果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收，中和、肃清体内重金属和局部农药，并能协助肝、肾功用削弱患者加强肝肾细胞的再生才能。另外南瓜粉含有大量SOJ因子，具有中途夭折、养颜美容、肌肤丰美，特别对女性有美容、减肥成效。